【生炒田鸡的做法】
1.将田鸡处理干净后切片；竹笋去壳洗净切片；葱洗净切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.将笋片滚过；烧锅放油，待油烧至4成熟，把田鸡放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。3.利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸、笋片、田鸡在锅中，溅入绍酒，注入上汤125毫升、用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒匀，上碟便成。【说明】
工艺：抓炒
口味：咸鲜味
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【生炒田鸡的制作材料】
主料：田鸡150克 竹笋125克
辅料：
调料：姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油50克 黄酒15克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)8克 香油0克 胡椒粉0克 大葱15克
【生炒田鸡怎么做好吃】
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【生炒田鸡小贴士】
【生炒田鸡的热量】
能量211.32千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质35.4克,脂肪2.11克,碳水化合物13.18克,叶酸5.42微克,膳食纤维2.7克,胆固醇60毫克,维生素A12.76微克,胡萝卜素13.3微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.53毫克,烟酸14.44毫克,维生素C6.85毫克,维生素E0.9毫克,钙221.04毫克,磷389.45毫克,钾943.37毫克,钠970.5毫克,碘0微克,镁37.49毫克,铁3.28毫克,锌2.3毫克,硒24.41微克,铜0.22毫克,锰1.69毫克, 生炒田鸡的做法，生炒田鸡怎么做