【清蒸山药段的做法】
1.将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成二三条；将桃洗净弃核取其桃肉待用。2.将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。3.将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。4.炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将菠萝、桃肉等水果围在盘边，即可食用。【说明】
工艺：清蒸
口味：原本味
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【清蒸山药段的制作材料】
主料：山药600克
辅料：枣（干）25克 梅子10克 菠萝50克 桃50克
调料：白砂糖100克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）10克 花生油100克
【清蒸山药段怎么做好吃】
调料中的花生油作炸山药段用，宜准备比实际用量多一些；配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。
【清蒸山药段小贴士】
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
【清蒸山药段的热量】
能量1853.75千卡,蛋白质13.02克,脂肪111.38克,碳水化合物207.64克,叶酸72.98微克,膳食纤维7.76克,胆固醇9.3毫克,维生素A24.2微克,胡萝卜素142.5微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.19毫克,烟酸2.48毫克,维生素C46毫克,维生素E44.79毫克,钙154.3毫克,磷258.35毫克,钾1559.15毫克,钠120.47毫克,碘2.05微克,镁141.7毫克,铁6.84毫克,锌2.57毫克,硒3.8微克,铜1.76毫克,锰1.81毫克, 清蒸山药段的做法，清蒸山药段怎么做