【淡菜蒸鸭块的做法】
1.淡菜用温水泡上，待胀透发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留小苞，洗净用开水氽过，用冷水过凉。2.鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏，洗净，剁成4厘米大的方块，下入开水锅中煮过捞出，洗净血沫，摆入汤盘内，加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，用绵白纸浸湿封严，上笼蒸烂透。3.食用时，锅内放入普汤250毫升，白菜苞和盐，烧开氽过捞出，同时取出淡菜鸭块，揭开纸，挑去葱、姜，加入味精、胡椒粉、葱白、白菜苞，将原纸盖上即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【淡菜蒸鸭块的制作材料】
主料：鸭2000克 淡菜（干）150克 小白菜1500克
辅料：
调料：料酒50克 盐10克 味精7克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克
【淡菜蒸鸭块怎么做好吃】
【淡菜蒸鸭块小贴士】
【淡菜蒸鸭块的热量】
能量5589.43千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质407.54克,脂肪412.62克,碳水化合物79.69克,叶酸656.25微克,膳食纤维17.29克,胆固醇2619.5毫克,维生素A5299.95微克,胡萝卜素25235.7微克,硫胺素1.98毫克,核黄素6.24毫克,烟酸101.18毫克,维生素C421.05毫克,维生素E26.92毫克,钙1728.22毫克,磷3670.5毫克,钾6949.97毫克,钠8156.92毫克,碘150.08微克,镁814.47毫克,铁91.82毫克,锌44.47毫克,硒443.62微克,铜6.55毫克,锰7.77毫克, 淡菜蒸鸭块的做法，淡菜蒸鸭块怎么做