【软炸对虾段的做法】
1. 将对虾肉洗净，挑出沙肠，大的切为4段，小的切3段用盐擦匀后放在碗内；2. 碗内加入料酒、葱丝、姜丝拌和腌渍入味；3. 将鸡蛋磕在碗内，抽打起沫，加进淀粉调成稠糊；4. 将锅架在火上，加油烧至六七成热，将虾段挂匀蛋糊，投入油锅，用手勺推动，视虾段稍挺，微黄时捞出；5. 然后再将锅内油烧至七八成热，投入虾段快速复炸一下；6. 炸至呈金黄色、外松脆、内成熟时捞出，控净余油，盛在盘内，吃时蘸花椒盐即成。【说明】
工艺：软炸
口味：咸鲜味
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【软炸对虾段的制作材料】
主料：对虾250克
辅料：鸡蛋30克
调料：花生油60克 料酒10克 淀粉(玉米)30克 盐2克 大葱5克 姜3克 椒盐25克
【软炸对虾段怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【软炸对虾段小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【软炸对虾段的热量】
能量911.98千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质50.97克,脂肪64.64克,碳水化合物33.94克,叶酸34.67微克,膳食纤维0.23克,胆固醇658毫克,维生素A109.09微克,胡萝卜素8.3微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.27毫克,烟酸4.69毫克,维生素C0.27毫克,维生素E27.34毫克,钙188.8毫克,磷627.5毫克,钾601.33毫克,钠1243.55毫克,碘8.16微克,镁115.66毫克,铁7.38毫克,锌6.62毫克,硒88.86微克,铜1.01毫克,锰0.64毫克, 软炸对虾段的做法，软炸对虾段怎么做