【脯酥鱼片的做法】
1.鱼肉片5厘米长、3米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、料酒、姜汁抓匀，腌渍30分钟。2.鸡蛋清放平盘内，用筷子抽打成泡沫状，加入干淀粉50克搅匀为雪丽糊备用。3.将鱼片周身蘸干面粉，再挂雪丽糊，入温油中炸熟成乳黄色，整齐地摆入盘内，撒上青豌豆，淋一白芡汁即成。【说明】
工艺：软炸
口味：炸烧味
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【脯酥鱼片的制作材料】
主料：草鱼200克
辅料：豌豆30克
调料：鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)50克 盐2克 味精1克 料酒5克 植物油70克 姜汁5克
【脯酥鱼片怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【脯酥鱼片小贴士】
【脯酥鱼片的热量】
能量456.68千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质49.92克,脂肪5.39克,碳水化合物53.22克,叶酸55.78微克,膳食纤维1.05克,胆固醇94毫克,维生素A11.1微克,胡萝卜素66微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.34毫克,烟酸1.02毫克,维生素C4.2毫克,维生素E5.33毫克,钙52.74毫克,磷365.14毫克,钾928.42毫克,钠1021.28毫克,碘0.27微克,镁82.01毫克,铁5.59毫克,锌1.28毫克,硒30.86微克,铜0.16毫克,锰0.39毫克, 脯酥鱼片的做法，脯酥鱼片怎么做