【芦笋肉丝炒掐菜的做法】
1. 芦笋去皮，切细丝；2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆；3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸水焯出；4. 锅烧热，放入适量油加热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；5. 油勺内加植物油烧热，放入里脊丝划散捞出；6. 锅内加花椒油，加入葱丝煸香，加入芦笋丝、盐、味精煸炒，烹料酒，加入掐菜和肉丝翻炒，淋上香油即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：咸鲜味
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【芦笋肉丝炒掐菜的制作材料】
主料：绿豆芽200克 芦笋150克 猪里脊肉100克
辅料：
调料：大葱10克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克
【芦笋肉丝炒掐菜怎么做好吃】
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
【芦笋肉丝炒掐菜小贴士】
【芦笋肉丝炒掐菜的热量】
能量259.95千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质30.37克,脂肪8.58克,碳水化合物21.54克,叶酸48.95微克,膳食纤维6.57克,胆固醇55毫克,维生素A36.29微克,胡萝卜素182.6微克,硫胺素0.59毫克,核黄素0.34毫克,烟酸7.12毫克,维生素C75.8毫克,维生素E0.67毫克,钙80.03毫克,磷295.55毫克,钾762.37毫克,钠1468.28毫克,碘0.4微克,镁88.83毫克,铁5.13毫克,锌3.43毫克,硒8.33微克,铜0.42毫克,锰0.56毫克, 芦笋肉丝炒掐菜的做法，芦笋肉丝炒掐菜怎么做