【葡萄干蛋糕卷的做法】
1. 蛋白、蛋黄分开装盛；2. 葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用；3. 蛋黄与细砂糖（20克）、盐一起拌匀；4. 再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；5. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡；6. 再加入蛋白用的细砂糖（85克），打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；7. 先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后；8. 再分次加入剩余的部分拌匀，成蛋糕体面糊；9. 取烤盘，将葡萄干均匀撒上，再将蛋糕体面糊倒入烤盘；10. 将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用；12. 将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；13. 取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。【说明】
工艺：烤
口味：甜味
标签： 【甜品/点心】 【快餐/主食】 【增肥食谱】 【青少年食谱】
【葡萄干蛋糕卷的制作材料】
主料：鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克
辅料：牛奶40克 小麦面粉85克 泡打粉2克 塔塔粉1克 葡萄干50克
调料：白砂糖105克 盐1克 色拉油40克
【葡萄干蛋糕卷怎么做好吃】
奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
【葡萄干蛋糕卷小贴士】
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
【葡萄干蛋糕卷的热量】
能量1653.4千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质48.44克,脂肪67.62克,碳水化合物216.5克,叶酸19.8微克,膳食纤维3.94克,胆固醇1289.5毫克,维生素A381.9微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.87毫克,烟酸2.09毫克,维生素C2.9毫克,维生素E33.36毫克,钙226.07毫克,磷459.15毫克,钾1013.14毫克,钠603毫克,碘2.46微克,镁132.92毫克,铁14.22毫克,锌4.26毫克,硒43.27微克,铜0.67毫克,锰0.47毫克, 葡萄干蛋糕卷的做法，葡萄干蛋糕卷怎么做