葡萄干蛋糕卷的做法,葡萄干蛋糕卷怎样做?

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葡萄干蛋糕卷的做法,葡萄干蛋糕卷怎样做?

葡萄干蛋糕卷的做法

1. 蛋白、蛋黄分开装盛;2. 葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用;3. 蛋黄与细砂糖(20克)、盐一起拌匀;4. 再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀,成蛋黄面糊;5. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡;6. 再加入蛋白用的细砂糖(85克),打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊;7. 先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后;8. 再分次加入剩余的部分拌匀,成蛋糕体面糊;9. 取烤盘,将葡萄干均匀撒上,再将蛋糕体面糊倒入烤盘;10. 将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,让其冷却备用;12. 将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下,均匀抹上奶油酱(150克);13. 取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。

说明

工艺:

口味:甜味

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葡萄干蛋糕卷的制作材料

主料:鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克

辅料:牛奶40克 小麦面粉85克 泡打粉2克 塔塔粉1克 葡萄干50克

调料:白砂糖105克 盐1克 色拉油40克

葡萄干蛋糕卷怎么做好吃

奶油酱:原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用;2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

葡萄干蛋糕卷小贴士

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

葡萄干蛋糕卷的热量

能量1653.4千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质48.44克,脂肪67.62克,碳水化合物216.5克,叶酸19.8微克,膳食纤维3.94克,胆固醇1289.5毫克,维生素A381.9微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.87毫克,烟酸2.09毫克,维生素C2.9毫克,维生素E33.36毫克,钙226.07毫克,磷459.15毫克,钾1013.14毫克,钠603毫克,碘2.46微克,镁132.92毫克,铁14.22毫克,锌4.26毫克,硒43.27微克,铜0.67毫克,锰0.47毫克, 葡萄干蛋糕卷的做法,葡萄干蛋糕卷怎么做

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