糖醋双色蛋的做法,糖醋双色蛋怎样做?

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糖醋双色蛋的做法

1.把蛋清和蛋黄分别打入2个碗中,蛋清打散后加精盐、水淀粉拌匀,倒入深盘中,上屉用中火蒸85分钟,取出晾凉,切成小块;蛋黄打散后加玉米粉、水淀粉调成稠糊;豌豆粒入沸水中焯熟,捞出沥水,酱油、米醋放一碗中,加精盐、白糖、味精、水淀粉调成汁。2.炒锅置旺火上,加花生油,热至五成热时,把蛋清块裹满蛋黄糊,下油锅中炸外皮酥脆时捞出沥油。3.炒锅内留少许油,旺火烧至四成热,放入花椒粉,炸至呈紫黑色时捞出弃水,再放姜末爆炒出香味,把调好的汁倒入,待汁变稠时,倒入炸好的蛋块和豌豆粒,颠炒均匀,盛入盘中即可。

说明

工艺:糖醋溜

口味:糖醋味

标签: 【健脾开胃食谱

糖醋双色蛋的制作材料

主料:鸡蛋350克 豌豆100克

辅料:

调料:淀粉(玉米)20克 盐3克 味精1克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 姜5克 花椒3克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克

糖醋双色蛋怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

糖醋双色蛋小贴士

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

糖醋双色蛋的热量

能量1079.87千卡,蛋白质55.55克,脂肪81.39克,碳水化合物61.28克,叶酸479.32微克,膳食纤维4.05克,胆固醇2047.5毫克,维生素A858.09微克,胡萝卜素232.7微克,硫胺素0.83毫克,核黄素1.07毫克,烟酸3.56毫克,维生素C14.2毫克,维生素E28.75毫克,钙257.43毫克,磷623.96毫克,钾950.58毫克,钠2316.55毫克,碘96.34微克,镁102.46毫克,铁12.59毫克,锌5.68毫克,硒52.46微克,铜0.89毫克,锰1.52毫克, 糖醋双色蛋的做法,糖醋双色蛋怎么做

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