香酥凤爪的做法，香酥凤爪怎样做？

【香酥凤爪的做法】

1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。

【说明】

工艺：锅烧

口味：咸鲜味

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【香酥凤爪的制作材料】

主料：鸡爪500克

辅料：

调料：料酒5克 花椒5克 大葱8克 姜8克 香油8克 植物油50克 盐2克 味精1克 白砂糖5克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油5克

【香酥凤爪怎么做好吃】

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

【香酥凤爪小贴士】

【香酥凤爪的热量】

能量1396.29千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质121.5克,脂肪91.1克,碳水化合物26.53克,叶酸1.35微克,膳食纤维3.94克,胆固醇515毫克,维生素A189.27微克,胡萝卜素25.72微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.69毫克,烟酸12.33毫克,维生素C0.56毫克,维生素E7.74毫克,钙225.49毫克,磷412.99毫克,钾654.27毫克,钠2005.19毫克,碘0.12微克,镁59.96毫克,铁8.39毫克,锌5.14毫克,硒50.01微克,铜0.35毫克,锰1.26毫克, 香酥凤爪的做法，香酥凤爪怎么做