【红烧猪大肠的做法】
1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红烧猪大肠的制作材料】
主料：猪大肠5000克
辅料：草果8克 陈皮3克 丁香5克 白芷5克
调料：盐200克 酱油50克 八角8克 茴香籽[小茴香籽]5克 桂皮5克 大葱150克 姜100克 碱1克 猪油（炼制）30克
【红烧猪大肠怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备猪油约200克。
【红烧猪大肠小贴士】
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 丁香：丁香不可见火，畏郁金。 白芷：白芷恶旋覆花。
【红烧猪大肠的热量】
能量10241.34千卡,维生素B60.24毫克,蛋白质353.23克,脂肪968克,碳水化合物42.36克,叶酸20.75微克,膳食纤维13.26克,胆固醇6877.9毫克,维生素A407.85微克,胡萝卜素297.44微克,硫胺素3.17毫克,核黄素5.73毫克,烟酸97.94毫克,维生素C8.76毫克,维生素E27.2毫克,钙748.79毫克,磷2995.37毫克,钾2940.79毫克,钠87357.01毫克,碘1.2微克,镁576.58毫克,铁59.66毫克,锌51.18毫克,硒852.35微克,铜3.73毫克,锰9.15毫克, 红烧猪大肠的做法，红烧猪大肠怎么做