【蟹肉扒豆苗的做法】
1.花蟹隔水蒸熟拆肉，豌豆苗洗净，待用。 2.烧滚水，落油，倒下豆苗，用筷子兜匀，盛起，滴去水分。 3.烧热锅，下油，爆香蒜肉，将豆苗加入炒数下，即放入炒豆苗汁，急炒数下，盛起放碟上。烧油锅，赞酒，加入芡汁，煮滚，加入生粉水，蟹肉，再滚，加蛋白，再加熟油少许，兜匀盛放在豆苗上面，洒上火腿茸上桌。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
【蟹肉扒豆苗的制作材料】
主料：豌豆苗360克 海蟹360克
辅料：鸡蛋清25克 火腿10克
调料：大蒜（白皮）10克 姜汁10克 料酒10克 白砂糖3克 盐5克 香油5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克
【蟹肉扒豆苗怎么做好吃】
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【蟹肉扒豆苗小贴士】
【蟹肉扒豆苗的热量】
能量579.42千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质69.11克,脂肪16.55克,碳水化合物45.21克,叶酸2.82微克,膳食纤维6.99克,胆固醇453.9毫克,维生素A1715.2微克,胡萝卜素9604.8微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.85毫克,烟酸13.65毫克,维生素C241.9毫克,维生素E23.27毫克,钙901.47毫克,磷801.16毫克,钾1722.04毫克,钠3137.34毫克,碘0.44微克,镁253.42毫克,铁21.75毫克,锌15.07毫克,硒304.44微克,铜6.79毫克,锰3.46毫克, 蟹肉扒豆苗的做法，蟹肉扒豆苗怎么做