【蟹汁蒸鲈鱼的做法】
1.先将鲈鱼宰杀干净用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,随入在笼内蒸熟取起,倾掉原汁弃掉姜葱；将鸡蛋洗净煮熟取用蛋白；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克.2.烧锅放油100克,待油烧至6成热,溅在鱼上,将锅放回炉上,溅入绍酒,注入上汤400毫升,用精盐5克、味精调味,用湿淀粉打芡,加入蟹肉、蛋白推匀,加上胡椒粉、包尾油5克和匀,淋匀在鱼上,撒上香菜在尾端便成.【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【补虚养身食谱】 【脾调养食谱】 【肾调养食谱】 【补气食谱】
【蟹汁蒸鲈鱼的制作材料】
主料：鲈鱼800克
辅料：蟹肉75克 香菜25克
调料：鸡蛋75克 大葱10克 姜10克 盐10克 植物油105克 黄酒15克 味精7克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉0克
【蟹汁蒸鲈鱼怎么做好吃】
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【蟹汁蒸鲈鱼小贴士】
【蟹汁蒸鲈鱼的热量】
能量1100.06千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质171.41克,脂肪34.9克,碳水化合物29.19克,叶酸123.68微克,膳食纤维0.88克,胆固醇1175.5毫克,维生素A379.65微克,胡萝卜素313.4微克,硫胺素0.37毫克,核黄素1.68毫克,烟酸28.98毫克,维生素C12.7毫克,维生素E9.76毫克,钙1369.85毫克,磷2175.93毫克,钾2053.33毫克,钠5972.36毫克,碘20.78微克,镁352.44毫克,铁20.47毫克,锌25.43毫克,硒300.69微克,铜1.62毫克,锰1.2毫克, 蟹汁蒸鲈鱼的做法，蟹汁蒸鲈鱼怎么做