【脆皮炸大肠的做法】
1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。 2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。【说明】
工艺：油浸炸
口味：酸甜味
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【脆皮炸大肠的制作材料】
主料：猪大肠500克
辅料：
调料：白砂糖8克 醋10克 麦芽糖15克 白醋50克 黄酒5克 花生油120克
【脆皮炸大肠怎么做好吃】
【脆皮炸大肠小贴士】
【脆皮炸大肠的热量】
能量2149.85千卡,蛋白质34.87克,脂肪213.74克,碳水化合物20.78克,胆固醇685毫克,维生素A35微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.58毫克,烟酸9.98毫克,维生素E52.97毫克,钙82.75毫克,磷309.29毫克,钾264毫克,钠725.15毫克,镁47.19毫克,铁10.26毫克,锌5.63毫克,硒85.2微克,铜0.55毫克,锰1.06毫克, 脆皮炸大肠的做法，脆皮炸大肠怎么做