【凉粉鲫鱼的做法】
1. 将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟，再入笼蒸约15分钟至熟；2. 豆豉剁茸用菜籽油炒香晾凉；3. 芹菜择洗与芹菜心切细；4. 把酱油、豆豉茸、味精、辣椒油、芹菜心、葱花、芹菜末、花椒粉、香油调成汁；5. 凉粉切成4厘米见方的丁，在沸水内煮沸捞起沥干水分，与味汁拌匀；6. 笼内取出鲫鱼盛碟，将拌好的凉粉倒在鱼身上。【说明】
工艺：溜
口味：微辣
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【凉粉鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼400克 凉粉500克
辅料：芹菜100克
调料：大蒜（白皮）15克 大葱20克 辣椒油15克 盐15克 味精8克 酱油8克 料酒8克 豆豉8克 香油8克 姜5克
【凉粉鲫鱼怎么做好吃】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【凉粉鲫鱼小贴士】
【凉粉鲫鱼的热量】
能量834.59千卡,维生素B60.43毫克,蛋白质80.44克,脂肪31.36克,碳水化合物63.14克,叶酸124.03微克,膳食纤维5.67克,胆固醇84毫克,维生素A20.05微克,胡萝卜素120.3微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.4毫克,烟酸11.36毫克,维生素C13.85毫克,维生素E25.65毫克,钙447.7毫克,磷726.88毫克,钾1507.63毫克,钠7289.2毫克,碘0.89微克,镁227.05毫克,铁14.12毫克,锌4.34毫克,硒97.2微克,铜0.59毫克,锰0.93毫克, 凉粉鲫鱼的做法，凉粉鲫鱼怎么做