【清炖鱼头尾汤的做法】
1. 鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片；3. 锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；4. 大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。【说明】
工艺：清炖
口味：咸鲜味
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【清炖鱼头尾汤的制作材料】
主料：草鱼500克
辅料：木耳(水发) 20克 玉兰片20克
调料：大葱15克 姜15克 色拉油25克 盐10克 料酒15克
【清炖鱼头尾汤怎么做好吃】
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
【清炖鱼头尾汤小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【清炖鱼头尾汤的热量】
能量727.15千卡,维生素B60.52毫克,蛋白质89.76克,脂肪38.18克,碳水化合物9.91克,叶酸79.75微克,膳食纤维3.54克,胆固醇235毫克,维生素A6.45微克,胡萝卜素39.1微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.03毫克,烟酸0.46毫克,维生素C1.45毫克,维生素E32.28毫克,钙116.15毫克,磷775.7毫克,钾1710.75毫克,钠4117.22毫克,镁151.6毫克,铁8.82毫克,锌2.49毫克,硒58.66微克,铜0.11毫克,锰0.91毫克, 清炖鱼头尾汤的做法，清炖鱼头尾汤怎么做