玻璃甜芋泥的做法,玻璃甜芋泥怎样做?

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玻璃甜芋泥的做法,玻璃甜芋泥怎样做?

玻璃甜芋泥的做法

1. 将芋艿(芋头)洗净,上笼煮熟取出,剥去皮放在砧板上,用刀按成细泥;2. 取净锅一只置于炉上,放入芋艿泥,加入白砂糖、猪油,用文火慢慢地炒匀;3. 再不停地用力搅动,然后加入香精(一滴)炒几下,起装在盆内待用;4. 将肥膘下开水锅汆一汆取出,切成5 厘米长、1.5 厘米宽的片,盛在碗内;5. 肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀,腌透即成玻璃肉;6. 将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢,放在碗内,上笼蒸10 分钟取出,扣在盆中;7. 取一只净锅置于炉上,加入清水250毫升和白砂糖,熬成糖水后,即用湿淀粉打芡,再加入猪油、香精(一滴)推匀;8. 将玻璃肉推下锅内烧滚,淋在芋泥上面即成。

说明

工艺:玻璃

口味:甜味

标签: 【北京菜】 【甜品/点心

玻璃甜芋泥的制作材料

主料:芋头500克 肥膘肉200克 红豆沙150克

辅料:淀粉(蚕豆)20克

调料:猪油(炼制)30克 香精2克 白砂糖100克

玻璃甜芋泥怎么做好吃

玻璃肉:肥膘先飞水,再改刀成片,加白砂糖拌和,需腌7 天以上,才可使用。

玻璃甜芋泥小贴士

此品为南味甜菜,常与其它甜品作头菜、尾菜同时上席,寓意两头甜,民间婚宴,尤为常用。

玻璃甜芋泥的热量

能量3100.9千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质22.65克,脂肪208.23克,碳水化合物293.17克,叶酸45微克,膳食纤维5.1克,胆固醇245.9毫克,维生素A201.1微克,胡萝卜素800微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.39毫克,烟酸5.3毫克,维生素C30毫克,维生素E8.33毫克,钙241.7毫克,磷422.3毫克,钾1974.5毫克,钠247.99毫克,镁134.1毫克,铁9.71毫克,锌4.8毫克,硒23.53微克,铜2.09毫克,锰1.99毫克, 玻璃甜芋泥的做法,玻璃甜芋泥怎么做

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