【脆皮烧鸡的做法】
1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。 2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。 3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。【说明】
工艺：油浸炸
口味：咸鲜味
标签： 【北京菜】
【脆皮烧鸡的制作材料】
主料：油皮100克
辅料：小麦面粉100克
调料：酱油20克 盐2克 味精3克 白砂糖10克 姜1克 料酒2克 发酵粉5克 五香粉3克 花生油100克
【脆皮烧鸡怎么做好吃】
因为需要炸制要备花生油1000克
【脆皮烧鸡小贴士】
【脆皮烧鸡的热量】
能量1755.49千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质69.67克,脂肪125.67克,碳水化合物98.51克,叶酸23.34微克,膳食纤维12.03克,维生素A47.28微克,胡萝卜素281.7微克,硫胺素0.69毫克,核黄素0.2毫克,烟酸3.22毫克,维生素C0.04毫克,维生素E89.22毫克,钙306.34毫克,磷719.95毫克,钾1173.39毫克,钠2197.42毫克,碘8.38微克,镁265.83毫克,铁18.08毫克,锌5.1毫克,硒10.18微克,铜1.44毫克,锰3.43毫克, 脆皮烧鸡的做法，脆皮烧鸡怎么做