【鲫鱼鸳鸯蛋的做法】
1.先将鸡蛋3个煮熟，去壳，对半剖为6瓣；另取鸡蛋2个磕入碗内，加湿淀粉调成蛋糊。大葱，一半改成葱段，另一半结成葱结。2.猪五花肉剁茸，酌加精盐、味精、湿淀粉、蛋糊，调拌成馅，均匀抹在熟鸡蛋开口处，使其成为整形鸳鸯蛋坯。3.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面剞十字花刀，抹上黄酒待用；炒锅上旺火，放油烧至六成热，将整鸡蛋坯裹满剩余的蛋糊，下油锅炸至金黄色捞起，改刀切成12瓣，在盘子周边摆放成12叶兰花状鸳鸯蛋，原锅留底油，上火，将鲫鱼肉煎黄，加入鲜汤450毫升，下葱结、生姜片、蒜茸、白醋、白糖，盖锅煮3分钟，待汤汁浓白时下精盐，改小火炖至透味后，取出放入鸳鸯蛋的中间。随即将原汤汁去掉生姜片和葱结，速改旺火略收汁，投入葱段，加入酱油、味精，用湿淀粉勾稀芡，浇在鲫鱼鸳鸯蛋上，淋入熟鸡汤即成。【说明】
工艺：锅烧
口味：家常味
标签： 【私家菜】 【营养不良食谱】 【孕妇食谱】 【术后食谱】 【老人食谱】
【鲫鱼鸳鸯蛋的制作材料】
主料：鲫鱼400克
辅料：鸡蛋300克 猪肋条肉（五花肉）50克
调料：盐3克 味精2克 酱油5克 醋5克 姜5克 白砂糖6克 黄酒15克 大葱20克 大蒜（白皮）10克 鸡油10克 淀粉(豌豆)15克 植物油60克
【鲫鱼鸳鸯蛋怎么做好吃】
此菜需要鸡蛋5个大约300克。原料中植物油60克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。
【鲫鱼鸳鸯蛋小贴士】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鲫鱼鸳鸯蛋的热量】
能量1096.36千卡,维生素B60.43毫克,蛋白质118.9克,脂肪62.43克,碳水化合物35.66克,叶酸435.18微克,膳食纤维0.78克,胆固醇1893.5毫克,维生素A711.1微克,胡萝卜素24.3微克,硫胺素0.72毫克,核黄素1.1毫克,烟酸11.77毫克,维生素C1.5毫克,维生素E7.01毫克,钙519.61毫克,磷1104.16毫克,钾1849毫克,钠2248.58毫克,碘81.72微克,镁221.68毫克,铁13.18毫克,锌6.64毫克,硒137.43微克,铜0.58毫克,锰0.7毫克, 鲫鱼鸳鸯蛋的做法，鲫鱼鸳鸯蛋怎么做