【凤凰寻窝的做法】
1. 将乳鸽用水浸泡去血水，放开水锅中氽透，捞入盆内；2. 乳鸽加入葱段、姜片、蒜片、大料、盐、料酒、鸡汤上锅蒸熟；3. 把冬瓜刮去外皮（保持绿色），用小刀在顶部3厘米处转刻成齿轮花边成盖；4. 打开盖，挖出瓤籽，洗净，用沸水煮透，冷水过凉；5. 冬笋片成片；6. 海参、南荠、熟鸡肉均切小骰子丁；7. 将冬笋、冬菇、海参、南荠、虾仁分别用开水焯透；8. 坐勺上火，加入底油烧热，放入葱米、姜汁、料酒、鸡汤、鸡丁、虾仁、海参丁、南荠丁、精盐、味精用水淀粉勾成薄芡成馅；9. 将馅装入小冬瓜内，盖上盖，上锅蒸透，取出，将冬瓜推入大盘中；10. 将蒸熟的鸽子拣出佐料，沥去汤汁，移放在小冬瓜的两侧码好；11. 汤勺上火，倒入原汤、鸡汤，放入料酒、盐烧开，撇去浮沫；12. 放入冬笋、冬菇、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在冬瓜鸽子上即成；13. 冬瓜顶部可用红色（柿子椒、番茄均可）配料点缀，以增美观。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【凤凰寻窝的制作材料】
主料：雏鸽1000克
辅料：冬瓜500克 鸡肉100克 海参100克 虾仁50克 荸荠50克 香菇（鲜）25克 冬笋25克
调料：料酒15克 淀粉(玉米)50克 味精2克 大葱60克 姜25克 大蒜（白皮）15克 八角5克 鸡油100克 姜汁10克 盐10克
【凤凰寻窝怎么做好吃】
海参：海参不宜与甘草、醋同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【凤凰寻窝小贴士】
【凤凰寻窝的热量】
能量4178.81千卡,维生素B61.3毫克,蛋白质177.88克,维生素B1278.7微克,脂肪353.79克,碳水化合物82.82克,叶酸85.3微克,膳食纤维11.56克,胆固醇419.5毫克,维生素A537.95微克,胡萝卜素117.4微克,硫胺素0.98毫克,核黄素3.91毫克,烟酸36.29毫克,维生素C87.85毫克,维生素E13.68毫克,钙9365.15毫克,磷6405.83毫克,钾2842.63毫克,钠13682.54毫克,碘175.4微克,镁585.24毫克,铁44.33毫克,锌28.96毫克,硒235.53微克,铜2.47毫克,锰3.28毫克, 凤凰寻窝的做法，凤凰寻窝怎么做