炸虾球的做法,炸虾球怎样做?

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炸虾球的做法,炸虾球怎样做?

炸虾球的做法

1. 将虾仁制成茸后放入碗内稍捏,加蛋清、精盐、味精少许、熟猪油、湿淀粉,搅拌成茸;2. 再把拌好的虾茸挤成枇杷似的小球;3. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;4. 炒锅置旺火上,下熟猪油烧至三成热时端锅离火,将虾球逐个下锅氽炸1 分钟,转置中火上,用勺背反复的推动翻炸3 分钟,再移至旺火上炸至虾球松泡,似乒乓球状,端锅离火;5. 炒锅置旺火上,下熟猪油,加鸡汤100毫升、白糖、葱花、姜末、味精、湿淀粉调稀勾芡,淋入白醋后盛入碟中;6. 再将虾球从油锅中捞入另盘,同酸甜芡汁一同上席。

说明

工艺:碎屑料炸

口味:酸甜味

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炸虾球的制作材料

主料:虾仁300克

辅料:鸡蛋清100克 淀粉(蚕豆)25克

调料:白醋15克 盐2克 小葱5克 姜5克 味精2克 猪油(炼制)50克 白砂糖15克

炸虾球怎么做好吃

1. 虾球炸熟,继续在油锅中浸炸,另锅炒好汁,捞出虾球装盘,另盘盛芡汁作味碟,一同上桌,蘸而食之,风味别致;2. 因有过油炸制虾球过程,需准备熟猪油750克。

炸虾球小贴士

民谚曰:“万事既成,长鱼长虾”,虾菜在湖北地方风味中应用广泛、雅俗共赏,丰俭随意。“炸虾球”系武汉市传统名菜,以鲜虾仁制成茸、再挤成虾球,下猪油锅中炸制而成。

炸虾球的热量

能量1248.26千卡,蛋白质143.79克,脂肪57.84克,碳水化合物40.8克,叶酸1.45微克,膳食纤维0.33克,胆固醇1621.5毫克,维生素A84.9微克,胡萝卜素50.5微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.69毫克,烟酸15.27毫克,维生素C1.25毫克,维生素E7.02毫克,钙1697.29毫克,磷2027.08毫克,钾1809.31毫克,钠15744.28毫克,镁729.48毫克,铁35.77毫克,锌11.55毫克,硒233.48微克,铜7.09毫克,锰2.55毫克, 炸虾球的做法,炸虾球怎么做

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