【烩全丁的做法】
1. 冬笋去硬壳洗净煮熟；2. 鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；3. 鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；4. 水发刺参一劈两半，切成1.5厘米见方的块；5. 鲜蘑一掰两半；6. 水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁；7. 水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；8. 水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁；9. 除鸡肉，将其他各料一起用沸水焯过，捞出沥水；10. 炒锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱末炝锅，烹入料酒，添清汤500克，将主料一起入炒锅，放入味精、精盐，盖上锅盖焖一会儿；11. 待油料溶入汤内，放入盖兰菜，加入牛奶、姜汁，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起锅盛入大汤盘内。【说明】
工艺：烩
口味：奶汤咸鲜
标签： 【私家菜】
【烩全丁的制作材料】
主料：海参150克 冬笋50克 牛蹄筋(泡发)75克 鸡肉50克
辅料：蘑菇(鲜蘑)25克 鱼肚25克 鱼骨25克 猪肚25克 香菇（鲜）15克
调料：猪油（炼制）50克 大葱3克 料酒5克 味精3克 盐4克 牛奶100克 姜汁5克 淀粉(豌豆)15克
【烩全丁怎么做好吃】
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
【烩全丁小贴士】
【烩全丁的热量】
能量824.73千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质49.82克,脂肪59.01克,碳水化合物27.37克,叶酸13.29微克,膳食纤维1.54克,胆固醇271毫克,维生素A73.08微克,胡萝卜素44.42微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.46毫克,烟酸5.4毫克,维生素C2.24毫克,维生素E8.07毫克,钙562.42毫克,磷296.57毫克,钾441.43毫克,钠2723.03毫克,碘6.2微克,镁255.02毫克,铁23.87毫克,锌3.33毫克,硒111.06微克,铜0.43毫克,锰1.34毫克, 烩全丁的做法，烩全丁怎么做