【溜鸭肝的做法】
1. 把鸭肝洗净，切成薄片；2. 鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀；3. 木耳摘洗好，放入小碗中；4. 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料；5. 炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油；6. 然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
【溜鸭肝的制作材料】
主料：鸭肝150克
辅料：鸡蛋清30克 木耳(水发) 20克
调料：淀粉(玉米)25克 花生油50克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）3克 白砂糖2克 酱油10克 味精2克
【溜鸭肝怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【溜鸭肝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【溜鸭肝的热量】
能量780.94千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质27.7克,脂肪61.42克,碳水化合物30.4克,叶酸2.08微克,膳食纤维1.23克,胆固醇511.5毫克,维生素A1565.2微克,胡萝卜素31.5微克,硫胺素0.43毫克,核黄素1.71毫克,烟酸11.07毫克,维生素C28.26毫克,维生素E24.68毫克,钙69.32毫克,磷476.45毫克,钾486.44毫克,钠901.97毫克,碘0.24微克,镁68.63毫克,铁39.84毫克,锌5.22毫克,硒88.6微克,铜2.11毫克,锰1.3毫克, 溜鸭肝的做法，溜鸭肝怎么做