【黄鱼羹的做法】
1. 将净黄鱼肉切成大片，竹笋工细丝，葱、姜和火腿切成末，鸡蛋搅成蛋糊。2. 葱姜末下油锅爆香，加料酒、香油、开水和精盐，开锅后放入鱼肉中，勾薄芡，浇入帽糊，加少许味精和胡椒粉调味，出锅装盘，将火腿末和葱末撒入羹内，淋入香油即成。【说明】
工艺：煮
口味：清香味
标签： 【家常菜】 【补气食谱】 【健脾开胃食谱】 【益智补脑食谱】 【防癌抗癌食谱】
【黄鱼羹的制作材料】
主料：大黄鱼200克
辅料：竹笋50克 鸡蛋50克 火腿20克
调料：姜5克 大葱5克 香油5克 胡椒粉2克 味精2克 料酒5克 盐2克 花生油15克
【黄鱼羹怎么做好吃】
1. 用湿淀粉勾浓芡，不要用手勺快搅，顶开冒泡，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡。2. 要选用鲜嫩的黄鱼。3. 把握好火候，以保证肉质鲜嫩。4. 调味得当适口。
【黄鱼羹小贴士】
此菜富含优质蛋白质、维生素、钙、磷、铁及碳水化合物等营养物质，具有滋补益气、健脾、和胃润肠、益脑增智、防癌挤癌等功效。
【黄鱼羹的热量】
能量475.75千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质47.59克,脂肪30.24克,碳水化合物8.02克,叶酸64.38微克,膳食纤维1.2克,胆固醇300.3毫克,维生素A148.35微克,胡萝卜素12.9微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.41毫克,烟酸5.41毫克,维生素C2.85毫克,维生素E13.1毫克,钙148.48毫克,磷513.47毫克,钾850.14毫克,钠1552.06毫克,碘14.48微克,镁91.74毫克,铁3.62毫克,锌2.44毫克,硒94.15微克,铜0.26毫克,锰0.9毫克, 黄鱼羹的做法，黄鱼羹怎么做