【冬菇烤麸的做法】
1. 净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；2. 炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；3. 原锅留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜块（拍松）和烤麸入锅，加水250毫升及黄酒、酱油、白糖，烧制；4. 待汤汁收浓到2/5 左右时，加入水发香菇，烧制；5. 继续收浓至汤汁剩1/5 左右时，拣去八角、桂皮、姜块，放入味精，颠翻炒锅，淋入芝麻油，起锅装盘即成。【说明】
工艺：烧
口味：五香味
【冬菇烤麸的制作材料】
主料：烤麸250克
辅料：香菇（干）20克
调料：黄酒5克 八角3克 姜5克 桂皮5克 菜籽油30克 酱油20克 白砂糖5克 味精2克 香油10克
【冬菇烤麸怎么做好吃】
1. 生烤麸先用沸水焯过，除尽苦涩味；2. 水洗香菇，先用细盐搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除干净；3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。
【冬菇烤麸小贴士】
烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
【冬菇烤麸的热量】
能量753.36千卡,蛋白质57.18克,脂肪41.15克,碳水化合物45.93克,叶酸27.36微克,膳食纤维8.28克,维生素A2.21微克,胡萝卜素13.7微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.42毫克,烟酸7.54毫克,维生素C1.2毫克,维生素E26.46毫克,钙115.13毫克,磷279.8毫克,钾245.74毫克,钠1895.44毫克,碘0.48微克,镁161.78毫克,铁12.04毫克,锌5.17毫克,硒1.74微克,铜0.93毫克,锰3.59毫克, 冬菇烤麸的做法，冬菇烤麸怎么做