【秋香鸡的做法】
1. 将乌鸡去大骨洗净，剁成条，加入姜葱汁、生抽、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；2. 牛肝菌洗净改刀成片，下入开水锅内氽一下；3. 芦笋洗净切成段；4. 青红椒去蒂、籽洗净切成段；5. 大蒜捣碎成泥；6. 芽菜切成末；7. 炒锅注油烧至三成热，下入鸡肉条、芦笋段、青红椒段过油，捞出控油；8. 炒锅留底油烧热，下入辣椒酱炒香，添适量鲜汤，加入精盐、生抽、白糖、味精烧开；9. 放入鸡肉条、芦笋、青红椒、牛肝菌略烧片刻；10. 放入芽菜末烧入味，用湿淀粉勾薄芡，撒入小火辣椒粒、蒜泥，淋入烧热的辣椒油即可。【说明】
工艺：烧
口味：微辣
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【秋香鸡的制作材料】
主料：乌骨鸡500克
辅料：白牛肝菌(干)50克 芦笋50克 青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克 鸡蛋清30克 芽菜30克
调料：植物油50克 生抽10克 料酒15克 辣椒(红、尖)10克 大蒜（白皮）10克 辣椒酱5克 辣椒油15克 嫩肉粉10克 白砂糖3克 淀粉(玉米)5克 盐3克 葱汁5克 姜汁5克 味精2克
【秋香鸡怎么做好吃】
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【秋香鸡小贴士】
【秋香鸡的热量】
能量1014.96千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质139.54克,脂肪33.7克,碳水化合物72.17克,叶酸78.85微克,膳食纤维33.82克,胆固醇530毫克,维生素A82微克,胡萝卜素490微克,硫胺素0.58毫克,核黄素2.1毫克,烟酸58.86毫克,维生素C73.6毫克,维生素E29.12毫克,钙125.91毫克,磷1529.57毫克,钾3258.85毫克,钠2738.5毫克,碘4.86微克,镁371.24毫克,铁21.67毫克,锌15.51毫克,硒421.18微克,铜2.35毫克,锰8.31毫克, 秋香鸡的做法，秋香鸡怎么做