【水晶白玉的做法】
1. 把虾仁用小苏打或细盐加水揉捺，去净体表粘液，再反复用清水漂尽，然后放葱姜汁拌和放在阴凉处30分钟，使腥气尽除，再放沸水锅烫熟；2. 火腿切片；3. 香菜洗净取叶待用；4. 青豌豆煮熟晾凉；5. 选用小瓷饭碗1只，在碗底排上火腿片、香菜叶和青豆，装饰成一定花案；6. 将虾仁用规则地排放在碗内壁一层，多余的虾就随意放入；7. 将洋菜（晾脂）洗净，放入洁净锅中加高级清汤煮沸，用小火焐至全部溶化，再加鲜成味，撇去浮沫，待凉，然后倒入虾仁碗中，放进冰箱冷藏室内，食用时，取出上席即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
标签： 【夏季养生食谱】
【水晶白玉的制作材料】
主料：虾仁150克
辅料：火腿50克 香菜30克 豌豆50克
调料：琼脂5克 葱汁6克 姜汁3克 盐3克 味精2克
【水晶白玉怎么做好吃】
做好虾仁去腥工序，排列整齐。
【水晶白玉小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【水晶白玉的热量】
能量429.21千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质78.4克,脂肪5.88克,碳水化合物17.66克,叶酸99.54微克,膳食纤维1.86克,胆固醇807毫克,维生素A130.9微克,胡萝卜素458微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.34毫克,烟酸12.08毫克,维生素C21.4毫克,维生素E3.28毫克,钙883.96毫克,磷1228.13毫克,钾1160.65毫克,钠9431.34毫克,碘2.7微克,镁394.6毫克,铁19.12毫克,锌7.88毫克,硒118.26微克,铜3.72毫克,锰1.67毫克, 水晶白玉的做法，水晶白玉怎么做