【比翼连理的做法】
1. 将鲤鱼洗净，去腥线，斩下鱼头、鱼尾，片去鱼皮，取鱼肉，切成丝。在鱼丝中加入蛋清、精盐、湿淀粉和味精略腌。葱、姜、竹笋切成细丝。2. 将鱼头、鱼尾拍干淀粉，入油锅炸约一分钟捞出。将鱼丝下入油锅中滑熟，青豆和笋丝焯熟后捞出。3. 将笋丝放入油锅，再放入一半鱼丝，淋湿淀粉，加少许精盐，翻炒均匀即可出锅。油锅内放入番茄酱炒香，再放入剩余的鱼丝，加少量料酒、水和白糖，放入青豆，淋上明油即可出锅，将两种鱼丝装盘即成。【说明】
工艺：爆
口味：酸甜味
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【比翼连理的制作材料】
主料：鲤鱼1000克
辅料：竹笋50克 豌豆50克 鸡蛋清60克
调料：大葱20克 白砂糖10克 姜10克 盐8克 味精3克 番茄酱20克 澄粉20克 料酒15克 花生油50克
【比翼连理怎么做好吃】
1. 要选用鲜活的鲤鱼，要抽掉鱼的腥线。2. 鱼肉丝要切得一致，上浆要均匀。3. 鱼肉丝滑油时，注意不要滑散，不糊底。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【比翼连理小贴士】
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C和糖类、膳食纤维等营养成分，具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强身壮体的功效。2. 咖喱加鳕芋，容易消化，适合体弱者调养身体，或做婴幼儿补充食品。
【比翼连理的热量】
能量1710.44千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质190.59克,脂肪91.43克,碳水化合物35.62克,叶酸409.4微克,膳食纤维3.57克,胆固醇840毫克,维生素A273.5微克,胡萝卜素139.8微克,硫胺素0.6毫克,核黄素1.19毫克,烟酸29.88毫克,维生素C10.5毫克,维生素E35.26毫克,钙554.06毫克,磷2185.62毫克,钾4031.24毫克,钠3987.6毫克,碘47.45微克,镁377.67毫克,铁14.17毫克,锌22.13毫克,硒159.16微克,铜0.96毫克,锰2.07毫克, 比翼连理的做法，比翼连理怎么做