【酥炸金片的做法】
1. 青笋去皮，切成6厘米长的丝；2. 青笋丝纳碗，用醋、盐、白糖、香油等拌糖醋生菜，放碟内待用；3. 鸡蛋磕碗内，与干淀粉调成一蛋糊待用；4. 洁净干毛巾放案上置平，放糯米纸一张，上放一片咸烧白，再放上碎花仁、葱花包裹成长条形；5. 沾上全蛋糊，滚匀面包糠，用手轻轻压实；6. 锅置火上，下色拉油，烧至四成热时下金片坯子，炸至呈金黄色，装入小竹筐内；7. 然后将筐置条盘上，在条盘一端放上生菜碟即成。【说明】
工艺：酥炸
口味：咸鲜味
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【酥炸金片的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）250克
辅料：芽菜75克 豆豉15克 泡椒15克 花生仁（炸）20克 鸡蛋100克 面包屑25克 莴笋80克
调料：酱油100克 糖色5克 大葱15克 色拉油150克 盐10克 香油5克 白砂糖15克 淀粉(蚕豆)50克
【酥炸金片怎么做好吃】
1. 卷制时须包裹严密，以防漏馅；2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；3. 炸制时应控制油温，不可过高，使外皮太紧。咸烧白制作方法：原料：五花肉250克、芽菜75克、酱油100克，糖色适量，豆豉5粒，泡辣椒1个。1. 将五花肉刮洗干净，放入清水中煮熟。捞出，趁热抹上酱油和糖色；2. 锅内留油烧至七成热，将猪肉皮朝下放入油锅爆成棕红色，肉皮微皱起，锅晒凉，切成长9厘米、宽3厘米长的薄片； 3. 芽菜洗净切末；4. 泡椒去籽切段；5. 将肉片皮一片一片装入蒸碗内朝下成摆成“一封书”形，然后，放入辣椒节、豆豉，最后放上芽菜压紧；6. 再加入调好的味汁（酱油、糖色、味精隔水蒸熟）。
【酥炸金片小贴士】
1. 猪肉味甘咸、性平，可滋阴润燥；2. 炸制时，再配以维生素、膳食纤维含量丰富的青笋，更可提高吸收利用率。
【酥炸金片的热量】
能量3472.95千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质55.04克,脂肪321.86克,碳水化合物103.4克,叶酸115.12微克,膳食纤维5.66克,胆固醇857.5毫克,维生素A280.65微克,胡萝卜素129.6微克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.56毫克,烟酸8.79毫克,维生素C3.65毫克,维生素E121.02毫克,钙205.15毫克,磷760.85毫克,钾1463.45毫克,钠10277.04毫克,碘29.6微克,镁277.85毫克,铁16.96毫克,锌9.59毫克,硒26.5微克,铜0.7毫克,锰1.96毫克, 酥炸金片的做法，酥炸金片怎么做