【瓤茄斗的做法】
1. 茄子去皮、蒂，切成3厘米见方，2厘米厚的块，中间挖去2厘米见方，成斗形，洗净；2. 猪肉切成绿豆大小的丁；3. 海米切碎，鸡里脊剁成泥状，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子；4. 樱桃每个切为两半；5. 木耳、玉兰片切成末；6. 炒锅内加入花生油，旺火烧至七成热，加入葱、姜末爆锅，加肉丁、玉兰片、木耳、海米（虾米）炒熟，加入香油，味精拌匀成馅料，盛入碗内；7. 将茄斗装上馅料，上面抹上鸡料子，每个上面粘一片樱桃，入笼蒸透装入盘内；8. 炒锅内加清汤200毫升、味精、黄酒、精盐中火烧沸，用湿淀粉勾稀芡，淋在茄斗上即成。【说明】
工艺：瓤
口味：咸鲜味
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【瓤茄斗的制作材料】
主料：茄子 750克 猪肉(肥瘦)200克
辅料：鸡胸脯肉70克 樱桃30克 木耳(水发) 5克 玉兰片20克 鸡蛋清30克 虾米10克
调料：姜10克 大葱10克 淀粉(玉米)10克 黄酒10克 盐5克 香油10克 味精2克 花生油30克
【瓤茄斗怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【瓤茄斗小贴士】
【瓤茄斗的热量】
能量1514.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质58.38克,脂肪119.48克,碳水化合物61.97克,叶酸109.11微克,膳食纤维12.75克,胆固醇269.9毫克,维生素A123.85微克,胡萝卜素462.4微克,硫胺素0.68毫克,核黄素0.85毫克,烟酸20.13毫克,维生素C41.45毫克,维生素E30.56毫克,钙287.3毫克,磷746.98毫克,钾1934.58毫克,钠2832.96毫克,碘16.5微克,镁193.59毫克,铁11.69毫克,锌7.03毫克,硒44.89微克,铜1.29毫克,锰1.82毫克, 瓤茄斗的做法，瓤茄斗怎么做