【乳酪慕斯蛋糕卷的做法】
1. 蛋黄加入细砂糖（20克）打至浓稠状备用；2. 蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡；3. 分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；4. 将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀；5. 面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊；6. 取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋；7. 以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟；8. 将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用； 9. 奶油乳酪加入细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀；10. 再放入吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀；11. 鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅；12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下；13. 于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。【说明】
工艺：烤
口味：甜味
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【乳酪慕斯蛋糕卷的制作材料】
主料：鸡蛋黄50克 鸡蛋清100克 小麦面粉75克
辅料：塔塔粉1克 吉利丁3克 奶酪70克 奶油150克
调料：白砂糖140克 盐1克 柠檬汁15克
【乳酪慕斯蛋糕卷怎么做好吃】
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
【乳酪慕斯蛋糕卷小贴士】
【乳酪慕斯蛋糕卷的热量】
能量2601.5千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质50.15克,脂肪178.06克,碳水化合物202.46克,叶酸17.48微克,膳食纤维2.82克,胆固醇1076.2毫克,维生素A770.9微克,硫胺素0.59毫克,核黄素1.15毫克,烟酸2.12毫克,维生素C1.65毫克,维生素E6.18毫克,钙700.37毫克,磷519.15毫克,钾738.64毫克,钠1314.24毫克,碘2.18微克,镁121.92毫克,铁9.34毫克,锌7.18毫克,硒28.77微克,铜1.02毫克,锰0.37毫克, 乳酪慕斯蛋糕卷的做法，乳酪慕斯蛋糕卷怎么做