【麻菌滑肉汤的做法】
1. 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；2. 油菜心洗净；3. 瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；4. 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；6. 炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；7. 放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。【说明】
工艺：汆
口味：清香味
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【麻菌滑肉汤的制作材料】
主料：蘑菇（干）50克 猪肉(瘦)150克
辅料：油菜心50克 鸡蛋清25克
调料：胡椒粉1克 味精1克 盐2克 猪油（炼制）25克
【麻菌滑肉汤怎么做好吃】
浏阳麻菌：用麻根覆盖牛粪和稻草，经发酵生长出来的一种菌类，是湖南浏阳县特产。
【麻菌滑肉汤小贴士】
麻菌滑肉汤是湖南浏阳地区传统名菜，流传省内外。
【麻菌滑肉汤的热量】
能量593千卡,蛋白质45.25克,脂肪36.8克,碳水化合物32.36克,叶酸67.15微克,膳食纤维11.07克,胆固醇144.75毫克,维生素A260.85微克,胡萝卜素1130.6微克,硫胺素0.9毫克,核黄素0.84毫克,烟酸23.72毫克,维生素C20.5毫克,维生素E5.34毫克,钙130.21毫克,磷487.76毫克,钾1209.86毫克,钠1013.52毫克,碘2.63微克,镁100.64毫克,铁31.27毫克,锌7.82毫克,硒36.08微克,铜0.74毫克,锰0.95毫克, 麻菌滑肉汤的做法，麻菌滑肉汤怎么做