香菇肉圆的做法,香菇肉圆怎样做?

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香菇肉圆的做法,香菇肉圆怎样做?

香菇肉圆的做法

1.将水发香菇洗净捞出,去蒂,挤去水,大个者一切为二。将猪五花肉洗净,放砧板上斩成茸,放入碗内,加鸡蛋、葱末、生姜末、酱油10克、味精1克、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、精盐1克拌匀上劲成肉糊。2.香菇逐个粘上湿淀粉20克(淀粉10克加水),把肉糊挤成小肉圆放在香菇上,再抹上一层湿淀粉20克(15克加水)。3.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,将香菇肉圆逐个下油锅炸至金黄时捞出。4.将炸好的香菇肉圆(肉朝上)逐一个、码在碗内,加排揣汤100克,连碗上笼蒸5分钟取出,滗出汤汁,翻扣入盘。5.倒出原炒锅中的芝麻油,复置火上,倒入蒸香的肉圆的汤汁,加排骨汤100克、酱油15克,味精1克、精盐2克、白糖、熟猪油烧沸,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾稀芡炒匀,出锅浇在香菇肉圆肉上即可上桌食用。

说明

工艺:软溜

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【健脾开胃食谱

香菇肉圆的制作材料

主料:香菇(鲜)100克 猪肉(肥瘦)200克

辅料:鸡蛋35克

调料:猪油(炼制)15克 姜5克 香油75克 味精2克 白砂糖15克 酱油25克 盐3克 大葱5克 淀粉(豌豆)30克

香菇肉圆怎么做好吃

本品有过油炸过程,需备芝麻油鸡50克。

香菇肉圆小贴士

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菇肉圆的热量

能量1840.86千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质35.78克,脂肪167.17克,碳水化合物55.5克,叶酸91.73微克,膳食纤维3.7克,胆固醇378.7毫克,维生素A123.9微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.53毫克,烟酸9.6毫克,维生素C1.35毫克,维生素E54.47毫克,钙61.46毫克,磷480.28毫克,钾615.55毫克,钠2950.5毫克,碘10.12微克,镁90.35毫克,铁7.25毫克,锌5.68毫克,硒31.97微克,铜0.34毫克,锰0.92毫克, 香菇肉圆的做法,香菇肉圆怎么做

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