酸辣牛肚花的做法,酸辣牛肚花怎样做?

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酸辣牛肚花的做法

1.将牛肚清洗干净,下入冷水锅煮过,再换清水煮八成烂,捞出,斜剞十字交叉花刀,切成3厘米的斜方块,用少许碱腌1小时,再加温水冲至几遍至无碱味,用少许盐腌一下,挤干水分。 2.水发香菇去蒂洗净;小红辣椒去籽和泡菜都切末;大蒜摘洗净切成花。3.食用时,锅内放油烧到七成热,将牛肚花用适量的干淀粉10克搅匀,下入油锅爆一下,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,下入泡菜末、红辣椒末、冬笋末、香菇末、大蒜花炒一下,烹料酒,放入酱油、盐、味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调稀勾芡,随即倒入牛肚花裹上汁,放香油,装入盘内即成。

说明

工艺:炸烹

口味:酸辣味

标签: 【湖南菜】 【健脾开胃食谱】 【营养不良食谱】 【消化不良食谱

酸辣牛肚花的制作材料

主料:牛肚500克 泡菜100克

辅料:香菇(鲜)25克 辣椒(红、尖)30克 冬笋30克

调料:大蒜(白皮)50克 猪油(炼制)100克 料酒25克 盐10克 酱油15克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克 碱1克

酸辣牛肚花怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约750克。

酸辣牛肚花小贴士

酸辣牛肚花的热量

能量1546.06千卡,蛋白质78.68克,脂肪122.9克,碳水化合物39克,叶酸10.61微克,膳食纤维2.66克,胆固醇613毫克,维生素A113微克,胡萝卜素456微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.79毫克,烟酸14毫克,维生素C47.25毫克,维生素E18.9毫克,钙252.6毫克,磷669.73毫克,钾1103.23毫克,钠5272.5毫克,碘0.36微克,镁127.59毫克,铁11.91毫克,锌12.52毫克,硒48.44微克,铜0.55毫克,锰1.58毫克, 酸辣牛肚花的做法,酸辣牛肚花怎么做

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