【什锦肉丝拉皮的做法】
1. 先将鸡蛋摊成蛋饼；2. 再将猪里脊肉、葱、黄瓜、胡萝卜、笋、蛋饼、木耳切成丝，香菜切段；3. 将胡萝卜丝、香菜段、笋丝、香椿分别焯水过凉；4. 拉皮切成1厘米宽的条，海米用开水涨发待用；5. 碗中加开水，放入芥末面、酱油、醋、香油，对成芥末汁待用；6. 锅中加油烧热，加葱丝烹香，加入肉丝炒熟，用料酒、酱油调味，盛出待用；7. 把备好的各种丝和海米围在盘边，拉皮放在盘中间，再把炒好的肉丝放地在拉皮上，带芥末汁上桌即可；8. 食用时浇上芥末汁拌匀。【说明】
工艺：拌
口味：咸鲜味
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【什锦肉丝拉皮的制作材料】
主料：猪里脊肉150克 粉皮100克
辅料：虾米20克 鸡蛋50克 冬笋50克 黄瓜50克 香菜50克 香椿50克 胡萝卜50克 木耳(水发) 50克
调料：大葱15克 花生油15克 醋5克 酱油10克 芥末3克 料酒10克 香油10克 味精2克
【什锦肉丝拉皮怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【什锦肉丝拉皮小贴士】
【什锦肉丝拉皮的热量】
能量741.19千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质53.76克,脂肪43.75克,碳水化合物41.83克,叶酸171.02微克,膳食纤维5.2克,胆固醇480毫克,维生素A645.81微克,胡萝卜素3105.3微克,硫胺素0.94毫克,核黄素0.61毫克,烟酸11.72毫克,维生素C56.45毫克,维生素E20.53毫克,钙335.88毫克,磷668.88毫克,钾1099.46毫克,钠1933.46毫克,碘31.09微克,镁194.92毫克,铁14.9毫克,锌7.19毫克,硒34.03微克,铜1.43毫克,锰1.64毫克, 什锦肉丝拉皮的做法，什锦肉丝拉皮怎么做