抓炒鲤鱼片的做法,抓炒鲤鱼片怎样做?

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抓炒鲤鱼片的做法

1. 将鱼肉洗净,放在案板上,剔去外皮和骨刺;2. 鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片,放到碗内;3. 碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻;4. 将淀粉、面粉放到碗内,加少许清水拌匀,调成厚糊;5. 将锅架于火上,放油烧至八成以上沸热,将鱼片挂匀厚糊,分片散开,下至锅内;6. 边放边用手勺推动,待鱼片放完后端锅离火片刻,用漏勺将鱼捞起;7. 将锅重回火上,待油温又升高至七八成热时,再将鱼片投入速炸,待鱼片浮出油面,外皮脆硬,色呈黄时,表明鱼片外脆内熟,迅速捞起,控去余油(前后炸约2分钟);8. 原锅内留少许底油,放至火上,烧至六七成热,把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入,旺火烧开;9. 待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油,再冲一下,随即倒入炸好的鱼片,颠翻均匀,汁浓裹匀,即可出锅。

说明

工艺:抓炒

口味:糖醋味

标签: 【家常菜】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱】 【增肥食谱

抓炒鲤鱼片的制作材料

主料:鲤鱼250克

辅料:鸡蛋清30克 小麦面粉25克

调料:花生油50克 酱油10克 白砂糖40克 醋25克 盐2克 料酒15克 淀粉(玉米)30克 大葱10克 姜4克

抓炒鲤鱼片怎么做好吃

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

抓炒鲤鱼片小贴士

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

抓炒鲤鱼片的热量

能量1109.99千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质53.06克,脂肪61.02克,碳水化合物88.59克,叶酸98.12微克,膳食纤维1.32克,胆固醇210毫克,维生素A64.72微克,胡萝卜素13.2微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.37毫克,烟酸8.22毫克,维生素C0.46毫克,维生素E24.29毫克,钙173.52毫克,磷623.25毫克,钾1071.53毫克,钠1591.58毫克,碘12.72微克,镁125.75毫克,铁8.52毫克,锌6.02毫克,硒43.42微克,铜0.32毫克,锰1.39毫克, 抓炒鲤鱼片的做法,抓炒鲤鱼片怎么做

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