红煨白鳝的做法,红煨白鳝怎样做?

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红煨白鳝的做法,红煨白鳝怎样做?

红煨白鳝的做法

1.将五花肉刮洗干净,切成1厘米厚的片。蒜子去皮,葱白切段,姜一半切末,余下的葱和姜拍破。2.将白鳝放在木案上,用刀剁下头部(切勿把胆弄破,否则有苦味),用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜,剪去须边,将筷子从杀口处插入,将内脏绞出并洗净,并切成5厘米长的筒,用料酒、盐腌10分钟,沥干水分整齐地装入汤盘内。3.在一沙钵中垫放竹篾,依次放入五花肉、葱、姜、蒜子、白鳝、料酒、酱油、醋、冰糖和水(水以没过白鳝为准),用盘盖好并用重物压上,在旺火上烧开后移用小火煨大约1小时后(煨至酥烂汁浓为止),用双手提起垫底篾,把白鳝取出,去掉五花肉、葱、姜,再将白鳝放入原钵内上火收浓汁,放胡椒粉、葱花、香油,另上两小碟姜醋汁。

说明

工艺:

口味:香辣

标签: 【湖南菜】 【结核病食谱】 【营养不良食谱】 【明目食谱】 【老人食谱

红煨白鳝的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)200克 河鳗200克

辅料:大蒜(白皮)100克

调料:料酒100克 醋50克 酱油50克 冰糖15克 大葱25克 姜25克 胡椒粉1克 香油50克

红煨白鳝怎么做好吃

吃完白鳝后,可将煮沸的鸡蛋面条与白鳝汁一起拌食,味道鲜美。

红煨白鳝小贴士

河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

红煨白鳝的热量

能量2199.12千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质64.97克,脂肪190.1克,碳水化合物59.49克,叶酸4.7微克,膳食纤维2.5克,胆固醇572毫克,维生素A34.85微克,胡萝卜素89.1微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.29毫克,烟酸14.89毫克,维生素C8.75毫克,维生素E43.26毫克,钙202.47毫克,磷969.22毫克,钾1590.94毫克,钠3313.3毫克,碘1.28微克,镁224.08毫克,铁14.4毫克,锌7.88毫克,硒79.99微克,铜0.78毫克,锰3.27毫克, 红煨白鳝的做法,红煨白鳝怎么做

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