闽醉排骨的做法，闽醉排骨怎样做？

【闽醉排骨的做法】

1. 把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；2. 烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；3. 将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；4. 原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。

【说明】

工艺：滑炒

口味：酸甜味

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【闽醉排骨的制作材料】

主料：猪排骨(大排)400克

辅料：

调料：大蒜（白皮）5克 番茄酱15克 白砂糖10克 黄酒5克 咖喱3克 芥末3克 辣酱油3克 芝麻酱10克 花生油75克 淀粉(玉米)10克

【闽醉排骨怎么做好吃】

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡，一定要烧稠浓，使之能包粘在原料表面。

【闽醉排骨小贴士】

【闽醉排骨的热量】

能量1915.03千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质77.38克,维生素B120微克,脂肪163.11克,碳水化合物34.43克,叶酸21微克,膳食纤维2.29克,胆固醇660毫克,维生素A54.21微克,胡萝卜素37.9微克,硫胺素3.24毫克,核黄素0.65毫克,烟酸23.14毫克,维生素C0.41毫克,维生素E36.51毫克,钙205.88毫克,磷629.5毫克,钾1358.98毫克,钠193.38毫克,镁117.78毫克,铁12.49毫克,锌8.03毫克,硒44.07微克,铜0.81毫克,锰0.79毫克, 闽醉排骨的做法，闽醉排骨怎么做