【鲜熘鱼片的做法】
1. 将鱼肉去皮,去尽细刺,片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片;2. 鱼片放碗内,用盐、蛋清、淀粉拌匀;3. 另用一碗,将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁;4. 锅置火上,下猪油烧至五成热时,鱼片入锅拨散,滗去余油;5. 下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀,烹入味汁颠匀起锅即成。【说明】
工艺:溜
口味:微辣
标签: 【私家菜】
【鲜熘鱼片的制作材料】
主料:黑鱼500克
辅料:豌豆尖25克 鸡蛋清25克
调料:料酒10克 盐3克 白砂糖3克 姜5克 大蒜(白皮)5克 大葱15克 胡椒粉3克 猪油(炼制)75克 淀粉(豌豆)35克
【鲜熘鱼片怎么做好吃】
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鲜熘鱼片小贴士】
【鲜熘鱼片的热量】
能量1308.86千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质97.2克,脂肪80.88克,碳水化合物52.22克,叶酸13.4微克,膳食纤维1.05克,胆固醇524.75毫克,维生素A266.85微克,胡萝卜素828.9微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.87毫克,烟酸12.78毫克,维生素C3.75毫克,维生素E8.87毫克,钙781.97毫克,磷1200.5毫克,钾1722.09毫克,钠1448.39毫克,碘32.75微克,镁185.79毫克,铁6.31毫克,锌4.46毫克,硒125.55微克,铜0.33毫克,锰0.91毫克, 鲜熘鱼片的做法,鲜熘鱼片怎么做