干烧鳝片的做法,干烧鳝片怎样做?

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干烧鳝片的做法,干烧鳝片怎样做?

干烧鳝片的做法

1.鳝鱼洗净,用一大钉子由尾部钉在板上(背向里),用左手把它捋直,按着不使它弯曲,右手持刀由鳃部下面直切到骨,然后把刀平下去,从脊骨剖开(从鳃到尾),摘去内脏和血块,再把脊骨剔下,割下头,即成整片无骨的肉(不要洗)。将鳝鱼肉切成6厘米长的片,过于宽大的要再用刀切开一下。2.蒜苗摘去老梗,切4厘米长的段;葱切段,姜切丝,紫苏切末。3.将猪油烧沸,下入鳝针片爆炒,不断用炒瓢推动,使其受热均匀,水分爆干时,下入蒜苗葱段,调好味,收干汁,放香油,装入盘内即成。

说明

工艺:油爆

口味:香辣

标签: 【湖南菜】 【健脾开胃食谱】 【壮腰健肾食谱】 【补气食谱

干烧鳝片的制作材料

主料:鳝鱼1000克

辅料:青蒜250克 紫苏子25克 辣椒(红、尖)25克

调料:猪油(炼制)100克 料酒50克 盐5克 酱油25克 醋25克 味精2克 大葱15克 姜15克 香油15克

干烧鳝片怎么做好吃

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

干烧鳝片小贴士

干烧鳝片的热量

能量2025.16千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质189.49克,脂肪129.64克,碳水化合物36.65克,叶酸2.54微克,膳食纤维5.86克,胆固醇1353毫克,维生素A835.85微克,胡萝卜素1857.6微克,硫胺素0.81毫克,核黄素10毫克,烟酸39.68毫克,维生素C77.05毫克,维生素E31.19毫克,钙526.6毫克,磷2228.83毫克,钾3339.03毫克,钠4363.04毫克,碘0.6微克,镁277.99毫克,铁31.4毫克,锌21.09毫克,硒350.39微克,铜0.71毫克,锰24.2毫克, 干烧鳝片的做法,干烧鳝片怎么做

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