【炸烹鱼块的做法】
1.将鱼刮鳞去鳃、除内脏、洗涤整理干净，用斜刀尘斩成4厘米长的瓦楞形块，放小盆里加精盐、味精、绍酒、胡椒粉基本调味，挂水粉糊，下六七成热的宽油中炸透，表皮呈金黄色捞出，控净油分。2.用小碗加酱油、白糖、醋、味精、绍酒、鲜汤兑成清汁备用；淀粉加水调成水粉糊备用。 3.姜，葱切丝，加少许底油，用少许葱，姜丝和蒜片炝锅，下炸过的鱼块，泼入兑好的清汁，翻炒均匀，撒葱丝、姜丝、香菜段、淋香油，出勺装盘上桌即可。【说明】
工艺：炸烹
口味：咸鲜味
标签： 【北京菜】 【健脾开胃食谱】 【神经衰弱食谱】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】
【炸烹鱼块的制作材料】
主料：小黄鱼500克
辅料：大葱15克 姜15克 香菜15克
调料：花生油15克 香油2克 酱油3克 黄酒2克 胡椒粉1克 白砂糖3克 醋2克 盐3克 味精2克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)10克
【炸烹鱼块怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
【炸烹鱼块小贴士】
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【炸烹鱼块的热量】
能量724.7千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质91.54克,脂肪32.22克,碳水化合物17.87克,叶酸150.11微克,膳食纤维1.04克,胆固醇370毫克,维生素A35.05微克,胡萝卜素210.6微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.24毫克,烟酸12.17毫克,维生素C8.46毫克,维生素E13.81毫克,钙428.44毫克,磷972.11毫克,钾1279.9毫克,钠2047.95毫克,碘29.38微克,镁162.09毫克,铁6.43毫克,锌5.08毫克,硒276.52微克,铜0.3毫克,锰1.04毫克, 炸烹鱼块的做法，炸烹鱼块怎么做