砂锅鲢鱼头的做法,砂锅鲢鱼头怎样做?

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砂锅鲢鱼头的做法

1. 选带鱼头(即从鱼颈切下,带鱼身上肉7~10厘米),挖去鱼鳃(注意不要拉碎鱼喉咙口边一的块嫩肉,俗称“胡桃肉”),洗净,控干水分,劈成两半,放入到盆内;2. 盆内加少许盐、料酒、酱油腌渍半小时;3. 猪肉煮熟;4. 冬笋去皮洗净;5. 猪肉、冬笋均切成薄片;6. 豆腐切成条形,用开水焯烫一下,捞出挤去水分;7. 青蒜去皮,洗净,切段;8. 将锅架在火上,放入花生油,烧至七八成沸热时放入鱼头,煎成两面黄色后把油捞出;9. 烹入料酒,加盖焖片刻,放入葱段、姜片、鲜汤、酱油、盐、糖和海米、猪肉片、冬笋片,烧开以;10. 改用小火烧15~20分钟,烧至珠凸出,鱼皮起皱鱼肉离骨时,倒在砂锅内,调好口味,撒上青蒜段,烧开后即可端锅上桌。

说明

工艺:砂锅

口味:咸甜味

标签: 【家常菜】 【益智补脑食谱】 【补虚养身食谱

砂锅鲢鱼头的制作材料

主料:鲢鱼头1000克

辅料:虾米10克 冬笋50克 猪肉(肥瘦)50克 冻豆腐250克

调料:大葱15克 姜8克 酱油50克 盐7克 白砂糖5克 料酒25克 味精2克 胡椒粉2克 花生油75克 猪油(炼制)50克

砂锅鲢鱼头怎么做好吃

本品有油炸过程,备花生油约500克。

砂锅鲢鱼头小贴士

砂锅鲢鱼头的热量

能量1624.28千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质37.41克,脂肪152.98克,碳水化合物28.86克,叶酸8.5微克,膳食纤维2.12克,胆固醇139毫克,维生素A35.19微克,胡萝卜素64.4微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.3毫克,烟酸4.08毫克,维生素C1.27毫克,维生素E41.25毫克,钙537.69毫克,磷596.02毫克,钾683.24毫克,钠6335.63毫克,碘28.86微克,镁187.51毫克,铁13.68毫克,锌5.25毫克,硒20.29微克,铜1.12毫克,锰2.43毫克, 砂锅鲢鱼头的做法,砂锅鲢鱼头怎么做

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