【豆腐炖鱼头的做法】
1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；2. 青蒜洗净后切成段；3. 豆腐和香菇均切成片；4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【豆腐炖鱼头的制作材料】
主料：豆腐(北)300克 鲫鱼500克 猪肉(肥瘦)150克 韭菜50克
辅料：
调料：盐8克 味精3克 料酒30克 姜5克 大葱10克 青蒜15克
【豆腐炖鱼头怎么做好吃】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【豆腐炖鱼头小贴士】
【豆腐炖鱼头的热量】
能量1396.39千卡,维生素B60.77毫克,蛋白质140.39克,脂肪88.11克,碳水化合物21.17克,叶酸273.78微克,膳食纤维10.68克,胆固醇225毫克,维生素A192.2微克,胡萝卜素991.4微克,硫胺素0.95毫克,核黄素0.64毫克,烟酸18.1毫克,维生素C3.9毫克,维生素E27.83毫克,钙757.01毫克,磷1394.12毫克,钾2246.69毫克,钠3712.61毫克,镁436.72毫克,铁14.12毫克,锌8.19毫克,硒141.15微克,铜0.38毫克,锰0.62毫克, 豆腐炖鱼头的做法，豆腐炖鱼头怎么做