【铁排青鱼的做法】
1.将青鱼切成8厘米长的段，酱油涂抹码味；洋葱切成丝。2.锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎至两面金黄，捞出控干。3.锅内留底油，放洋葱丝煸香，加料酒、酱油、白糖、盐、番茄酱、豌豆、高汤，再放煎好的鱼段，改用小火略烧2分钟左右即可入味，再用大火烧开，然后淋少许香油即可。【说明】
工艺：红烧
口味：酱香味
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【铁排青鱼的制作材料】
主料：青鱼500克
辅料：洋葱（白皮）30克 豌豆50克
调料：料酒5克 番茄酱10克 白砂糖5克 酱油5克 盐2克 猪油（炼制）30克
【铁排青鱼怎么做好吃】
因有过油煎制过程，需准备熟猪油约300克。
【铁排青鱼小贴士】
1.本菜开胃增食，养肝益肾。2.青鱼肉嫩味美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、核酸及微量元素锌、硒等，具有补益肝肾，益气化湿之功效，可防妊娠水肿，为孕妇食补常用。
【铁排青鱼的热量】
能量949.15千卡,蛋白质105.3克,脂肪51.12克,碳水化合物20.55克,叶酸218.48微克,膳食纤维1.99克,胆固醇567.9毫克,维生素A237.5微克,胡萝卜素116微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.42毫克,烟酸16.38毫克,维生素C9.4毫克,维生素E6.7毫克,钙180.24毫克,磷1017.5毫克,钾1951.38毫克,钠1316.72毫克,碘33.43微克,镁197.69毫克,铁6.12毫克,锌5.65毫克,硒189.73微克,铜0.47毫克,锰0.66毫克, 铁排青鱼的做法，铁排青鱼怎么做