【豆苗鸡丝的做法】
1. 鸡肉切成丝，盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；2. 香菇切丝待用；3. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；4. 中火烧热炒锅，下油500克，烧至微沸，投入鸡丝一二分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油；5. 锅内留油20克，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、豆苗、鸡丝，烹绍酒，勾芡，最后淋油20克炒匀。【说明】
工艺：炒
口味：五香味
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【豆苗鸡丝的制作材料】
主料：豌豆苗300克 鸡肉200克 香菇（干）15克
辅料：鸡蛋清50克
调料：姜2克 大葱2克 味精5克 盐5克 白砂糖5克 蚝油15克 老抽3克 黄酒10克 淀粉(玉米)10克 胡椒粉2克 香油10克 大蒜（白皮）8克 植物油75克
【豆苗鸡丝怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【豆苗鸡丝小贴士】
【豆苗鸡丝的热量】
能量684.32千卡,维生素B60毫克,蛋白质62.53克,脂肪31.51克,碳水化合物46.83克,叶酸34.84微克,膳食纤维10.69克,胆固醇212毫克,维生素A1432.83微克,胡萝卜素8012.28微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.87毫克,烟酸18.01毫克,维生素C202.45毫克,维生素E15.89毫克,钙173.72毫克,磷584.95毫克,钾1357.11毫克,钠2807.68毫克,碘25.05微克,镁140.01毫克,铁18.9毫克,锌6.02毫克,硒31.92微克,铜0.99毫克,锰3.38毫克, 豆苗鸡丝的做法，豆苗鸡丝怎么做