锅贴鱼片的做法,锅贴鱼片怎样做?

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锅贴鱼片的做法,锅贴鱼片怎样做?

锅贴鱼片的做法

1.鳜鱼洗净取鳜鱼肉,将鳜鱼片去鱼皮,猪肉取肥肉煮熟,片切成25片长薄片。2.鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分开打散。3.在鱼片内加入精盐1茶匙、味精0.5茶匙、鸡蛋清1个、捏上劲后,用湿淀粉少许拌匀上浆。4.把虾仁斩成泥,荸荠洗净削皮,拍碎后斩成末,加入绍酒少许、精盐1茶匙、鸡蛋清1个、湿淀粉一半、胡椒粉和清水1汤匙,顺一个方向充分搅拌上劲。5.每片熟猪肥肉的两面都拍上干淀粉,平摊在砧板上,铺上一层搅拌好的虾泥,将鱼片盖上,制成锅贴鱼片生坯,上面放上香菜叶一半和火腿末。6.取平盘一只,涂上香油,将鸡蛋黄搅成糊,铺在盘内,将“生坯”摆在蛋内糊上。7.炒锅置中火上,下入熟猪油2汤匙,烧至五成热将生坯(猪肥肉面朝下)下锅,煎约1分钟,加入熟猪油,改用微火“养”3分钟至熟,滗出油,烹入绍酒和醋,出锅整齐地装入平盘,两边缀上香菜即成。

说明

工艺:?

口味:家常味

标签: 【私家菜】 【营养不良食谱

锅贴鱼片的制作材料

主料:鳜鱼500克

辅料:虾仁100克 猪肉(瘦)100克 火腿肠20克 荸荠10克 香菜10克

调料:鸡蛋70克 盐5克 味精3克 胡椒2克 醋6克 黄酒8克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 猪油(炼制)60克

锅贴鱼片怎么做好吃

原料中猪油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备猪油300克左右。原料中猪肉100克为肥肉用量。

锅贴鱼片小贴士

此菜富含动物蛋白、糖类、钙、磷及维生素A,适宜孕妇食用。

锅贴鱼片的热量

能量1669.47千卡,维生素B60毫克,蛋白质177.21克,脂肪103.75克,碳水化合物14.27克,叶酸102.38微克,膳食纤维0.29克,胆固醇1693.9毫克,维生素A336微克,胡萝卜素119.2微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.82毫克,烟酸40.76毫克,维生素C5.5毫克,维生素E14.33毫克,钙938.14毫克,磷2083.2毫克,钾2553.29毫克,钠7841.54毫克,碘20.89微克,镁438.75毫克,铁21.88毫克,锌13.33毫克,硒228.96微克,铜3.13毫克,锰1.32毫克, 锅贴鱼片的做法,锅贴鱼片怎么做

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