【酱爆豆角的做法】
1.将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片；大葱洗净切花；姜洗净切片；蒜洗净切末备用。2.将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油。3.锅内留底油40克烧热，放入葱、蒜、姜炝锅，放入肉片煸炒至色白时，放入黄酱、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精盐、鲜汤炒熟，加味精、五香粉炒匀，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。【说明】
工艺：酱爆
口味：酱香味
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【酱爆豆角的制作材料】
主料：四季豆400克
辅料：猪肉(瘦)50克
调料：黄酱25克 料酒10克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜5克 盐1克 味精2克 白砂糖3克 五香粉1克 大豆油80克 胡麻油10克 淀粉(豌豆)5克
【酱爆豆角怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
【酱爆豆角小贴士】
【酱爆豆角的热量】
能量1080.29千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质22.69克,脂肪95.08克,碳水化合物41.24克,叶酸5.38微克,膳食纤维7.4克,胆固醇40.5毫克,维生素A168.25微克,胡萝卜素877.9微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.41毫克,烟酸5.03毫克,维生素C25.2毫克,维生素E122.32毫克,钙215.58毫克,磷361.53毫克,钾846.25毫克,钠1529.01毫克,碘5.8微克,镁142.23毫克,铁11.6毫克,锌3.81毫克,硒9.98微克,铜0.8毫克,锰1.62毫克, 酱爆豆角的做法，酱爆豆角怎么做