酱爆家常菜谱大全

输入需要查询的菜名:

爆肚(二)

【工艺】:酱爆

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 胃炎食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.洗净、分割:将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。2.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮;肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,顺着肉纹切成条,再横切成小条。3.制调料:将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。4.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸,下入羊肚,用漏勺搅拌,肚散丹氽5分钟,肚板氽7分钟,肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟,食管约氽12秒钟,熟后捞入盘中,蘸着调料即可食用。

酱爆平鱼丁

【工艺】:酱爆

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将剔出骨刺和去皮的平鱼肉洗净,放在案板上;2. 先用平刀片成1厘米厚的大片,剞上“十”字花刀,改刀切成1.5厘米见方的丁;3. 鸡蛋清放在碗内,加入湿淀粉、盐搅拌均匀,调成蛋清糊;4. 黄瓜洗净,一剖两开,去籽,切成1.2厘米见方的丁;5. 青豆洗净,用开水氽焯烫断生,控净水;6. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,把鱼丁挂上蛋清糊(挂匀)后分散投入油锅;7. 用铁筷子划开,滑至鱼丁外层凝结变硬,色泽变黄即用漏勺捞起;8. 待锅内油温升至八成热时,再投入鱼丁,复炸至香脆成熟,呈金黄色时捞出,控净余油;9. 原锅留适量底油,烧到七八成热,下入葱末、姜末、蒜末炝锅,炒出香味,放入黄酱炒散,炒匀;10. 随后放入盐及少许清汤,烧沸放入进味精,调好口味,然后把鱼丁、黄瓜丁、青豆下锅翻炒几下,用湿淀粉匀芡,芡汁一浓,淋入香油即成。

酱爆四宝

【工艺】:酱爆

【口味】:酱香味

【标签】:骨质疏松食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 私家菜 贫血食谱

【做法】:1.将胡萝卜洗净切丁;葱、姜洗净,均切成末;将毛豆、胡萝卜丁、玉米混合,用开水煮熟后捞出,备用。2.锅中放入20克油烧热,爆香葱、姜末。3.再放入牛肉炒至变色。4.放入甜面酱、辣豆瓣酱、酒、水10毫升炒香,最后放入炒好的毛豆、胡萝卜丁及玉米炒匀即可。

酱爆螺花

【工艺】:酱爆

【口味】:酱香味

【标签】:山东菜

【做法】:1.海螺肉洗净,正面剞十字花刀,切三厘米见方的块,香菇切丁,笋尖切小滚刀块。2.勺内加植物油烧热,将螺肉放入,呈八成熟时促出。勺中留底油,加葱姜末炒出香味,即放入甜面酱炒香,随加白糖、料酒、味精和高汤少许炒匀,放入螺花翻炒,淋花椒油,撒蒜苗末即成。

炸酱排骨

【工艺】:酱爆

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱 孕早期食谱

【做法】:1. 肉排洗净斩件,放入滚水锅中用中火煮熟,捞出沥干水分;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。2. 起锅落油,爆香蒜茸,放入甜面酱、排骨同炒,片刻,再调入糖、盐及煮排骨的汤,煨10分钟,打芡,加包尾油上碟。

椰蓉牛肉

【工艺】:酱爆

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 学生膳食 补气食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将牛肉切成块,放入开水中煮透,捞出,放入盆中,加入精盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤拌匀,上笼蒸1个小时,取出放凉。2. 将蒸好的牛肉块放入热油锅中炸至酥脆,捞出沥干油。3. 坐锅点火倒油,油热后放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤,用微火将黄酱炒至发黏至枣红色时加入牛肉块,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘中,撒上椰蓉即成。

酱爆核桃鸡丁

【工艺】:酱爆

【口味】:酱香味

【标签】:北京菜 月经不调食谱 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍20分钟。2. 核桃仁用开水浸泡10分钟,搓去核衣,用热油泡炸至金黄色,捞起略沥油分,即与糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一层糖粉。3. 油再烧热,鸡丁放入炸至呈浅黄色,即捞起沥油。4. 锅中留热油30克,先下甜面酱用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、酱混匀,接着放酒、麻油,再炒匀后放入鸡丁,改大火爆炒1.5分钟,待鸡丁裹上酱汁,再放核桃仁炒匀,即可盛盘供食。

爆肚

【工艺】:酱爆

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 胃炎食谱 补气食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 把羊肚或牛肚翻卷过来,彻底洗净;2. 肚切成小段或切成片状,把肚厚的和肚薄的分开,分别装入盆中或大盘中;3. 葱洗净,60克斜切成丝,40克切成细丝末;4. 姜洗净,切成薄片;5. 蒜拍破去皮,再略切两下;6. 香菜洗净,切成细末;7. 芝麻酱先用凉白开调开,再加入精盐调成稀麻酱;8. 取小碟若干,每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油,调好味,再撒些葱花和香菜末,制成调料汁待用;9. 炒锅上火,放入花生油80克,用大火烧热冒烟,先下入肚厚的,紧接着下肚薄的;10. 加进葱丝、姜片、蒜片,用炒勺翻动,爆炒,稍一变色,马上放入料酒、味精,爆炒两下,迅速离火;11. 出锅装盘。食用时,蘸上调好的调料汁吃。

鱼香冬菇

【工艺】:酱爆

【口味】:鱼香味

【标签】:私家菜 学生膳食 青少年食谱

【做法】:1. 冬菇浸软洗净去蒂,用糖、料酒各5克捞匀,蒸约10分钟,取出待用;2. 瘦猪肉剁碎,红椒、葱切粒;3. 猪肉用生粉5克、水15克,拌匀待用;4. 烧热油爆香蒜茸、姜茸;5. 加入两种酱料(甜面酱先爆、辣豆瓣酱)及碎肉炒匀;6. 倒入调味汁料煮滚,冬菇回锅再煮滚,洒上红椒粒,葱粒,便可上碟。

京酱肉丝

【工艺】:酱爆

【口味】:咸鲜味

【标签】:贫血食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 青少年食谱

【做法】:1. 猪肉切成细丝,用酒、盐、淀粉腌置20分钟;葱切成细长丝。2. 色拉油300克入锅烧热,葱丝入锅稍炸一下即捞出,沥干油分后置于盘中;再入肉丝,见散开变色后即捞起沥油。3. 锅中留油少许,加入甜面酱、盐、糖、味精炒香,再放肉丝、高汤同炒,待熟盛起淋放在葱丝上,即可供食。

关于家常菜菜谱大全,家常菜食谱大全

【家常菜谱大全酱爆】收集了各种酱爆家常菜的特点、整理了多个菜谱酱爆的做法,提供各种酱爆美食菜谱、酱爆食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!

诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下