【滑熘豆腐的做法】
1.将豆腐洗净，切成小块，放入碗内，加盐（1克）、花椒水（5克）腌渍入味，再加入蛋清、湿淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆。 2.锅架火上，放油烧至五成热，分别放入浆好的豆腐块、油菜片、胡萝卜片，滑至嫩熟断生，捞出控油。 3.原锅留下少许底油放回火上，烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤，开起，放入豆腐块、油菜片，略烧，再下盐和味精，然后用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，汁浓，颠翻均匀，即可出锅食用。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【滑熘豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)250克
辅料：油菜50克 胡萝卜50克 鸡蛋清38克
调料：花生油60克 大葱5克 姜2克 盐4克 花椒1克 味精2克 淀粉(豌豆)20克
【滑熘豆腐怎么做好吃】
本品需花生油约600克、鲜汤适量。
【滑熘豆腐小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【滑熘豆腐的热量】
能量947.81千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质29.9克,脂肪80.7克,碳水化合物33.67克,叶酸125.64微克,膳食纤维8.62克,维生素A409.34微克,胡萝卜素2458微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.24毫克,烟酸1.08毫克,维生素C24.73毫克,维生素E46.91毫克,钙356.88毫克,磷333.36毫克,钾548.44毫克,钠1851.66毫克,镁186.21毫克,铁7.74毫克,锌2.53毫克,硒9.61微克,铜0.36毫克,锰0.81毫克, 滑熘豆腐的做法，滑熘豆腐怎么做