锅塌鱼盒的做法,锅塌鱼盒怎样做?

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锅塌鱼盒的做法,锅塌鱼盒怎样做?

锅塌鱼盒的做法

1. 将鲆鱼宰杀治净,片取净肉300克,片成4.5 厘米长,3 厘米宽,0.2 厘米厚的片;2. 猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好;3. 在两片鱼肉中间夹上肉馅成盒形,厚约1.6 厘米;4. 炒勺划油后放入熟猪油,烧至五成热时,将鱼肉粘匀用蛋黄、干淀粉和成的糊下勺煎至呈金黄色八成熟时,倒出控净油;5. 勺内留底油,烧至五、六成热时,用葱姜丝爆锅,加料酒一烹,再加清汤、味精、精盐烧开,将鱼盒倒入勺内煨透至熟,加香油盛出即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【山东菜】 【特色菜

锅塌鱼盒的制作材料

主料:鲆300克

辅料:猪肉(肥瘦)100克 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋黄75克

调料:姜4克 猪油(炼制)40克 味精3克 料酒3克 香油4克 大葱1克 盐5克

锅塌鱼盒怎么做好吃

鱼盒应厚薄一致,大小相等;馅心适量均匀。

锅塌鱼盒小贴士

锅塌鱼盒为烟台传统风味,久负盛名。以牙片鱼肉片成长方形的片,包上肉泥,折叠略压形似盒子,因用鱼肉做外皮,经锅塌技法制成,故名。此菜实乃筵席佳品。

锅塌鱼盒的热量

能量1442.63千卡,维生素B60毫克,蛋白质88.37克,脂肪111.61克,碳水化合物23.36克,叶酸4.63微克,膳食纤维0.23克,胆固醇1492.7毫克,维生素A358.53微克,胡萝卜素7.44微克,硫胺素0.82毫克,核黄素0.39毫克,烟酸17.12毫克,维生素C0.19毫克,维生素E10.52毫克,钙268.01毫克,磷883.17毫克,钾1241.97毫克,钠2515.36毫克,镁215.58毫克,铁10.09毫克,锌6.55毫克,硒143.35微克,铜0.35毫克,锰0.38毫克, 锅塌鱼盒的做法,锅塌鱼盒怎么做

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