【豆瓣鳝糊的做法】
1. 将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；2. 锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；3. 在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【豆瓣鳝糊的制作材料】
主料：鳝鱼300克 豆瓣100克 韭菜200克
辅料：
调料：盐25克 味精20克 胡椒粉20克 淀粉(豌豆)10克 姜5克 大葱5克 香油10克 花生油50克 料酒10克
【豆瓣鳝糊怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【豆瓣鳝糊小贴士】
【豆瓣鳝糊的热量】
能量1182.6千卡,维生素B60.41毫克,蛋白质82.54克,脂肪72.24克,碳水化合物59.7克,叶酸123.34微克,膳食纤维8.84克,胆固醇378毫克,维生素A685.95微克,胡萝卜素3215.7微克,硫胺素0.41毫克,核黄素3.52毫克,烟酸15.72毫克,维生素C4.35毫克,维生素E33.74毫克,钙303.8毫克,磷908.2毫克,钾2108.15毫克,钠17698.24毫克,碘1.64微克,镁258.9毫克,铁29.35毫克,锌8.56毫克,硒118.55微克,铜1.08毫克,锰9.19毫克, 豆瓣鳝糊的做法，豆瓣鳝糊怎么做